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京菜 - 京酱肉丝夹饼 的做法 - 京酱肉丝夹饼 怎么做 - 民贺店车

主料 : 面粉200g
辅料 : 调料
,花生油适量
,葱2根
,料酒适量
,蚝油适量
,淀粉适量
,番茄酱适量
,甜面酱适量
,酵母(干)2g
,泡打粉1g
,白糖适量
京酱肉丝夹饼的做法
1.酵母用清水融化,泡打粉放入干面粉中,用酵母水和面,揉成面团后放温暖处发酵至两倍大。(完全忘记拍照鸟)
2.发酵好的面团要再次揉一下,充分排出空气。
3.揉好的面团搓成长条。
4.用刀切成四等份。
5.取一份压扁,擀成牛舌状,上面刷一层油。
6.对折。
7.用刀背压出花纹,我这个忒粗糙了。
8.放到蒸锅里再次醒发15-20分钟。
9.开火蒸,大火15分钟,关火焖3分钟,荷叶饼好了。
10.猪肉切丝,不要太细,加料酒和淀粉抓匀,略腌制一会。
11.大葱取葱白,切丝,铺在盘子上。
12.锅中倒少量油,3-4成热时倒入肉丝翻炒。
13.炒到肉丝变白后盛出备用。
14.锅中加少量油,倒入酱料小火烧制冒泡。酱料:豆瓣酱1汤匙(不是郫县豆瓣酱)、甜面酱2汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油半汤勺、白糖一茶匙,搅拌均匀。
15.将肉丝倒入翻炒,让每根肉丝都均匀裹上酱料,盛到葱丝上面即可。
16.吃的时候用饼夹肉丝和葱丝,味道好极了。