京菜 - 菊花羊肉 的做法 - 菊花羊肉 怎么做 - 民贺店车

主料 : 羊肉200克
辅料 : 冬笋25克 ,粉丝25克 ,鸡蛋清30克 ,玉米淀粉40克

菊花羊肉的做法

1.羊里脊去筋洗净切成细丝
2.羊肉丝加入少许精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好
3.冬笋切细丝
4.干粉丝分别剪成3.3厘米、6.6厘米、10厘米长的段，按长短搭在一起
5.将一根较长的粉丝放开水中烫软，横捆在搭好的粉丝中间
6.炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透
7.放入冬笋丝，倒出沥油
8.另将勺上火，放入鸡汤、料酒、酱油、味精、姜汁、肉丝、笋丝烧开
9.撇去浮沫，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁，淋入香油，翻转过来，装入盘中
10.再将炒勺上火，倒入炸油烧热，用铁筷子夹住粉丝中间，下入油中围动炸起
11.即可炸成白菊花状，放在肉丝上面即可