2019-12-13

主料 : 猪里脊肉175克 ,对虾300克
辅料 : 面包100克 ,鸡蛋清75克 ,火腿10克 ,蚕豆淀粉5克 ,面粉10克 ,冬笋25克 ,海参25克 ,干香菇10克 ,猪肉50克

红娘自配的做法

1.大虾去掉头和壳留下尾梢，除去虾背沙线，在虾背拉一道口，用力拍成大片，加少许盐、酒、胡椒面、味精喂制一会儿
2.把猪肉剁成细泥收在碗里，加入调味品搅拌成泥
3.而后把肉泥夹在虾片中间
4.然后再将虾身两面拍干面粉，卷成半圆形的虾盆
5.再把蛋清搅泡沫加干淀粉和少许面粉搅匀呈糊状
6.炒勺放在火上加大油，烧至三成热，用手掐住虾尾沾满雪衣糊下勺慢炸，不要翻个，在没沾油的一面按上一个小香菜叶，再在香菜叶的周围点缀一点儿熟瘦火腿末，而后轻轻翻个，炸呈浅黄色即可
7.炸透的虾盒，码在盘子周边
8.再把切好的面包丁下油炸成金黄色捞出推放在虾盒中间
9.里脊切片，再上好浆，放入热油中滑透捞出
10.随后倒出勺中油，少留底油下配料略炒一下，如番茄酱、调味品，加汤少许，倒入滑好的里脊片，拢进少许芡粉，加点明油出勺浇淋在面包顶上，即可上桌

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙