京菜 - 酱汁猪蹄 的做法 - 酱汁猪蹄 怎么做 - 民贺店车

主料 : 猪蹄7个
辅料 : 调料 ,色拉油适量 ,食盐适量 ,酱油适量 ,味精少许 ,葱适量 ,姜适量 ,蒜适量 ,八角适量 ,花椒少许 ,桂皮适量 ,干辣椒适量 ,水淀粉适量 ,豆瓣酱适量 ,豆瓣辣酱适量 ,茴香适量 ,丁香适量 ,草果适量 ,香叶适量 ,白糖少许 ,啤酒550毫升

酱汁猪蹄的做法

1.将猪蹄洗净,每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.
2.姜切片,剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型,姜蒜的用量不能少)
3.锅内烧油至6层热,倒入四川辣豆瓣酱炒干水份,然后下入姜蒜,香料,干辣椒和花椒,小火炒出香味,接着掺入清水,待烧开后依次加入盐,少许白糖,酱油(要适量,只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了),啤酒,然后把准备好的猪蹄下入锅中,小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中,再用大火烧开汤料,捞去里面的各种佐料,加入味精,倒入水淀粉勾芡,再将汁淋于猪蹄上,最后撒上葱花即可。