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京菜 - 烩乌鱼蛋 的做法 - 烩乌鱼蛋 怎么做 - 民贺店车
2018-11-23
主料 : 乌鱼蛋100克
辅料 : 调料 ,食盐1克 ,酱油1克 ,醋1.5克 ,味精3克 ,水淀粉75克 ,香菜1.5克 ,黄酒7.5克 ,胡椒粉0.5克 ,姜汁7.5克 ,鸡汤250克 ,鸡油5克
烩乌鱼蛋的做法
1.先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时。然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味。
2.将汤勺置于旺火上，放入鸡汤、乌鱼蛋、酱油、绍酒、姜汁、精盐和味精。待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀，再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。
辅料 : 调料 ,食盐1克 ,酱油1克 ,醋1.5克 ,味精3克 ,水淀粉75克 ,香菜1.5克 ,黄酒7.5克 ,胡椒粉0.5克 ,姜汁7.5克 ,鸡汤250克 ,鸡油5克
烩乌鱼蛋的做法
1.先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时。然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味。
2.将汤勺置于旺火上，放入鸡汤、乌鱼蛋、酱油、绍酒、姜汁、精盐和味精。待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀，再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。