2019-12-13

主料 : 猪里脊肉300克 ,葱4根 ,豆腐皮2张
辅料 : 调料 ,酱油少许 ,姜少许 ,料酒少许 ,香油1勺 ,淀粉少许 ,甜面酱半袋 ,白糖1勺 ,鸡蛋清少许

京酱肉丝的做法

1.猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟
2.秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀
3.豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用
4.大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中

5.锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出
6.锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒
7.待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘
8.吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。

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