京菜 - 元宝肉 的做法 - 元宝肉 怎么做 - 民贺店车

主料 : 五花肉500克
辅料 : 调料 ,食盐2克 ,酱油25克 ,味精4克 ,葱5克 ,姜5克 ,八角1颗 ,桂皮1片 ,水淀粉25克 ,鸡汤500克 ,鸡蛋12个 ,白糖25克 ,黄酒5克 ,植物油1000克

元宝肉的做法

食材：
带皮猪五花肉500克,姜末5克,鸡清汤500克,去壳熟鸡蛋12个,味精4克,精盐2克,八角一颗,酱油25克,桂皮一小片,白糖25克,湿淀粉25克,黄酒5克,植物油1000克,葱段5克（约耗75克）
1.将猪五花肉切成2厘米见方的小块，在沸水中烫2分钟捞出，用凉水漂一下沥干
2.炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热时，投入熟鸡蛋，炸到虎皮色时捞出沥油、然后用竹签在鸡蛋上戳些小眼以便入
3.将姜末入油锅中略煸，再将肉块放入，烹入黄酒、酱油、白糖、精盐、八角、桂皮、鸡汤，待烧沸移小火上烧半小时，再放进炸好的鸡蛋、味精。烧到卤汁浓稠时拣去八角、桂皮，用湿淀粉勾芡，撤上葱段装盘即成