沪菜 - 红烧羊蹄 的做法 - 红烧羊蹄 怎么做 - 民贺店车

主料 : 羊蹄1千克
辅料 : 调料 ,食盐3克 ,酱油50克 ,冰糖10克 ,味精1克 ,姜10克 ,八角1克 ,料酒30克 ,小葱10克 ,香菜20克 ,胡椒1克

红烧羊蹄的做法

1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。
2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。
3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。