沪菜 - 炒圈子 的做法 - 炒圈子 怎么做 - 民贺店车

主料 : 猪大肠250克
辅料 : 冬笋50克

炒圈子的做法

1.选圈子的最后一段，讲肠头翻过身，拣去杂质后洗净，放入冷水锅中，水烧开后改用小火闷烧三小时，至酥烂后，捞出，冷却。
2.熟圈子切成五分长得斜段，笋切成斜刀块，将锅烧热，放猪油，加笋、圈子、红酱油、白糖、黄酒、鲜汤、用旺火烧开后，改用小火焖三分钟。待圈子上色后，在改用旺火收浓卤汁，加味精，用少许水生粉勾芡，加上葱段，淋上所剩的猪油和麻油，即可装盘。