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家常菜 - 泡椒鸭掌 的做法 - 泡椒鸭掌 怎么做 - 民贺店车
2019-12-11
主料 : 鸭掌10个,野山椒1袋
辅料 : 盐适量,料酒适量,米醋适量,凉白开适量,糖量
泡椒鸭掌的做法
1. 为了方便装罐，建议鸭掌剁成两截比较好。
2. 鸭掌冷水下锅，加点料酒去腥。家里没有姜了，所以没放。
3. 水开后，再煮20分钟左右，用筷子扎鸭掌最厚的部位，能轻松扎穿就好了。因为这个水是不要的，所以没有焯水。
4. 鸭掌煮好后，在凉白开中涮洗一下。
5. 将鸭掌滤干水装入密封罐中，加入一小勺盐，一勺糖。
6. 将野山椒倒入。
7. 倒入米醋，没过材料。如果觉得纯醋太酸，可以兑一部分凉白开。先尝下味，合适了，就盖紧，密封冰箱冷藏至少一天以上，才够味。
辅料 : 盐适量,料酒适量,米醋适量,凉白开适量,糖量
泡椒鸭掌的做法
1. 为了方便装罐，建议鸭掌剁成两截比较好。
2. 鸭掌冷水下锅，加点料酒去腥。家里没有姜了，所以没放。
3. 水开后，再煮20分钟左右，用筷子扎鸭掌最厚的部位，能轻松扎穿就好了。因为这个水是不要的，所以没有焯水。
4. 鸭掌煮好后，在凉白开中涮洗一下。
5. 将鸭掌滤干水装入密封罐中，加入一小勺盐，一勺糖。
6. 将野山椒倒入。
7. 倒入米醋，没过材料。如果觉得纯醋太酸，可以兑一部分凉白开。先尝下味，合适了，就盖紧，密封冰箱冷藏至少一天以上，才够味。