2019-12-13

主料 : 田螺750克
辅料 : 调料 ,酱油25克 ,味精3克 ,姜5克 ,八角5克 ,桂皮15克 ,小葱5克 ,香糟20克 ,白砂糖10克 ,黄酒20克 ,菜籽油25克 ,猪油(板油)20克

糟田螺的做法

1.将田螺剪去尾尖，洗净，放入钵内，加冷水没过田螺，并加入适量菜油，泡1～2天，使它吐净泥沙
2.炒锅上火，放入猪油烧热，投入葱、姜煸出香味后捞出，倒入田螺煸炒几下，加酒、酱油和高汤烧开，捞出田螺
3.同时将锅内的汤卤撇清，再将田螺回锅，并将火腿皮骨400克、姜片、八角、桂皮、白糖、味精加入烧沸
4.再倒入糟卤50克，捞出火腿皮骨、姜片、八角、桂皮，浇入剩余的猪油，出锅装盘即成

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