2019-12-13

主料 : 童子鸡1000克
辅料 : 香菜5克

油泼全鸡的做法

1.光嫩鸡去尽内脏洗净，斩去鸡脚，割去尾部，割开脊背，斩开鸡腿，顺骨划开，见露出腿骨为止
2.斩好后用酱油10克、料酒5克刷遍鸡的全身腌一下
3.将锅放于火上，加入花生油，待油烧至六成热时，把鸡放入油锅中浸没，待鸡熟后捞出
4.继续将油烧至八成热时，再把鸡放入油锅中炸上色后捞出
5.将鸡斩成长方块，装在盘中排成鸡的原样
6.然后把酱油15克、糖、辣酱油、香菜末、葱花、花油、料酒5克、汤25毫升、胡椒粉放在一起调匀，浇在鸡上即成

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