沪菜 - 鳝段烧肉 的做法 - 鳝段烧肉 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鳝鱼400克 ,五花肉300克
辅料 : 调料 ,花生油50克 ,食盐3克 ,酱油15克 ,味精5克 ,葱10克 ,姜10克 ,香油10克 ,大蒜30克 ,白砂糖10克 ,白酒6克

鳝段烧肉的做法

1.黄鳝宰杀后，去内脏，去头尾，切段。五花肉洗净切块。鳝段，肉块分别用开水焯一下，捞出洗净。
2.烧热锅，放油，先将大蒜头炸至呈金黄色捞起。锅留少许油，放葱，姜煸香后倒入肉，酒，酱油，糖，盐，加盖烧至肉六成熟后再将黄鳝仙放入，烧至鳝鱼肉酥烂时，用旺火烧至卤汁肥浓似胶汁，加味精，麻油即可。