沪菜 - 盐水蛏子 的做法 - 盐水蛏子 怎么做 - 民贺店车

主料 : 蛏子500克
辅料 : 调料 ,食盐2克 ,醋25克 ,味精1克 ,葱1克 ,姜1克 ,黄酒15克 ,胡椒粉1克

盐水蛏子的做法

1.将蛏子除去污泥，用清水洗净，放入盐水中浸漂2小时左右，至蛏子中的泥沙排出后，再捞出用清水洗净。
2.炒锅上火烧热，放咸菜卤75克和清水150克，葱，姜，绍酒，盐，倒入蛏子，待烧滚后再稍煮片刻，见蛏子挺起，肉质成熟即放味精，用漏勺捞起装盘。
3.锅中卤汁倒入碗入内，稍停片刻，将清卤倒入蛏子盘中，撒上胡椒粉少许即成，随带香醋一碟供蘸食。
4.食用时，将蛏子剥开，去除附在蛏肉上的两根黑色线状肠子。