沪菜 - 松仁鱼米 的做法 - 松仁鱼米 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鳜鱼350克 ,松子仁100克
辅料 : 红椒1个 ,柿子椒1个 ,鸡蛋清1个

松仁鱼米的做法

1.鳜鱼肉切成绿豆大小的粒，用鸡蛋清、味精、白胡椒粉、水淀烩上浆，加色拉油（15克）拌匀。青椒、红椒、葱白切成同鱼相仿的粒。
2.将色拉油烧到四成热，下入松仁炸至金黄色，捞出沥油。鱼米亦用四成热的温油滑散，再下青、红椒粒，翻炒一下，随即倒入漏勺沥油。趁热锅余油，下葱白略煸，随即下绍酒、精盐、鱼米、松仁、，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入芝麻油成佳。