沪菜 - 核桃肉卷 的做法 - 核桃肉卷 怎么做 - 民贺店车

主料 : 猪里脊肉适量 ,核桃适量
辅料 : 鸡蛋适量 ,面粉适量

核桃肉卷的做法

1.将核桃肉放入碗，加入精盐，用开水淹没浸泡5分钟，取出，用小竹签挑去外皮
2.沥干后放入四成热的花生，油锅里氽熟
3.鸡蛋磕入碗内，加入面粉，精盐，绍酒和清水25克，调成蛋粉糊
4.猪肉切成约5厘米长，3厘米宽的片，摊在砧板上，涂一层蛋粉糊
5.将炸过的核桃肉放在每片的一端，卷成蚕茧形。
6.花椒盐装入碟中，待用。
7.将炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧到三成热时，将肉卷拖上蛋粉糊，逐只放入油锅里，炸到蛋粉糊成熟时捞出。
8.待油温回升至七成热时，全部一起复炸一次，炸至呈金黄色时，捞出装盘。配花椒盐碟一同上桌。