沪菜 - 清汤鱼丸 的做法 - 清汤鱼丸 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鲢鱼300克
辅料 : 调料 ,食盐3克 ,味精1克 ,鸡汤750克 ,鸡油20克 ,香菇2个 ,火腿10克

清汤鱼丸的做法

1.将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸
2.将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水
3.另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，然后倒入品锅
4.熟笋片、水发香菇沸水略氽，熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可