沪菜 - 炒蟹黄油 的做法 - 炒蟹黄油 怎么做 - 民贺店车

主料 : 清水蟹2千克
辅料 : 调料 ,酱油适量 ,醋适量 ,味精少许 ,葱3克 ,姜3克 ,蒜3克 ,黄油300克 ,黄酒16克 ,白糖适量 ,木薯粉12.5克 ,清汤100克

炒蟹黄油的做法

1.将雌雄活清水蟹各1000克放在冷水锅内煮约十五分钟，取出，分别将蟹肉、蟹黄、蟹油成块地剔出．蟹肉另作别用，蟹黄油放在碗里不要弄碎。
2.用猪油、葱、姜开锅用旺火略烧，随即下湿菱粉勾芡，浇上少许猪油和醋，翻一下即起锅装盘，撒上少许青蒜丝即好。