沪菜 - 酿鲫鱼 的做法 - 酿鲫鱼 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鲫鱼500克
辅料 : 猪腿肉75克 ,鞭笋20克

酿鲫鱼的做法

1.将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。
2.将腿肉剁成肉泥，加入10克料酒和盐拌匀，分别从鱼背塞入鱼身，留40%在鱼身外。
3.烧热锅，下油，将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄，加料酒、加盖略焖，再放入酱油、白糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后，用小火煨15分钟。待鱼、肉都烧熟后改用大火，用生粉水勾芡，淋上香油即可。