2019-12-11

主料 : 毛豆200克,卤肉皮200克,胡萝卜200克
辅料 : 植物油适量,盐适量,生抽5克,姜5克,辣椒2个,鸡精1克

毛豆胡萝卜炒肉皮的做法

1. 主料：毛豆300克、胡萝卜150克、卤肉皮150克辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、辣椒2个、鸡精1克、姜5克

2. 把毛豆洗洗去壳，再次洗洗去皮，把青辣椒洗净切丁，姜切末

3. 把卤肉皮切丁或者是条，胡萝卜洗净切丁，这样炒起来和毛豆形状一样，也好看好吃入味

4. 热锅凉油，下毛豆翻炒均匀，加盐多炒几分钟，最好把毛豆炒到外皮微微发皱，这样毛豆香味都出来，也快熟了

5. 把毛豆拨在锅的一边，下胡萝卜丁，大火快速翻炒均匀

6. 一定要炒出胡萝卜和辣椒的香辣味，这样胡萝卜入味才好吃出味道，加盐翻炒均匀，这个时候加盐，因为后来的卤肉皮有盐味

7. 把炒好的胡萝卜丁和毛豆拨在一边，下卤肉皮和辣椒丁

8. 快速炒出肉皮的香味出油脂和辣椒的辣味出来

9. 把它们三种食材翻炒在一起，加生抽快速翻炒均匀

10. 加花椒粉炒出香味，如果太干了，可以加少许水大火翻炒均匀，这样好看也好吃，看着油光闪亮的，加鸡精

11. 快速翻炒均匀出锅即可

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