徽菜 - 干炸网子肉 的做法 - 干炸网子肉 怎么做 - 民贺店车

主料 : 猪肉250g ,猪网油100g
辅料 : 鸡蛋60g ,小葱5g

干炸网子肉的做法

1.猪肉去皮后肥肉切成碎米状，瘦肉剁细，一同放入碗内，加入酱油、味精、盐、葱和水50毫升，搅拌成馅；
2.鸡蛋清、湿淀粉和籼米粉30克搅拌均匀调成蛋清糊；
3.净猪网油平铺在案板上，撒上籼米粉20克抹匀，放上肉馅并理成条状，用网油卷起，似香肠粗细，收尾处用鸡蛋黄封口，最后全部蘸上蛋清糊；
4.锅放在旺火上，放入熟猪油，投入裹有肉馅的网油，烧至七成脆时，捞起切象眼块装盘，撒上花椒盐，跟甜面酱一小碟上桌。