2019-12-13

主料 : 猪大排250克
辅料 : 鸡蛋清50克 ,玉米淀粉30克 ,橘饼5克

挂霜排骨的做法

1.将金桔饼切碎，同桂花放在一起备用；
2.排骨剁成3厘米长的块，加黄酒、精盐拌一下，再加湿淀粉和蛋清，浆匀；
3.锅内入油，烧至六成热时，将排骨入油锅中炸成金黄色，捞出沥
4.将剩下的猪油倒出，另作别用；
5.锅内留油50克，加白糖，熬至糖水起小泡时，立即倒入热的排骨、金桔饼末和桂花，离火翻炒，使糖液裹匀排骨；
6.在冷凉过程中，不要使排骨块粘结，出勺装盘即成。

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