徽菜 - 黄山炖鸽 的做法 - 黄山炖鸽 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鸽肉500克 ,山药100克
辅料 : 调料 ,冰糖少许 ,料酒1汤匙 ,小葱适量 ,高汤适量

黄山炖鸽的做法

1.将黄山药削去外皮洗净，切成薄片，放滚水中略烫片刻捞起。将鸽子从腹部(接近肛门附近)开一小口，掏出内脏(留肝)洗净。
2.将鸽子下滚水中烫过，捞起再清洗一次放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜(拍松)、盐、冰糖、绍酒和上汤(浸过面)，用一个大碟盖在汤碗上，放锅内用大火蒸2小时左右，取出淋上香油即可.