闽菜 - 红焖鲍翅 的做法 - 红焖鲍翅 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鲍鱼400克 ,鱼翅200克
辅料 : 调料 ,食盐3克 ,酱油10克 ,味精2克 ,葱15克 ,料酒15克 ,水淀粉10克 ,姜汁15克 ,白糖5克 ,高汤300克

红焖鲍翅的做法

1.将鲍鱼剥去外壳，取出鲍鱼肉，剞上十字花刀，鱼翅下入沸水锅中焯透捞出。
2.锅内放鸡清汤，加入料酒、葱姜汁，酱油，大火烧开，下入鲍鱼肉，烧开后，改用小火焖至七成熟，下入鱼翅，加入精盐、白糖、继续用小火焖至熟烂。
3.收浓汤汁，加味精，用湿淀粉勾芡，鱼翅取出放八盘内，鲍鱼肉取出，围摆在鱼翅周围即成。