闽菜 - 闽南肉粽 的做法 - 闽南肉粽 怎么做 - 民贺店车

主料 : 粽叶2500g ,糯米2500g ,五花肉1000g ,鸡蛋20个
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,酱油适量 ,味精适量 ,八角适是 ,调和油适量

闽南肉粽的做法

1.鸡蛋煮熟后，切半，我婆婆切成两半，一般外售粽子都是切成四半的；

2.五花肉切块后，用方子中的辅料炒熟后备用；

3.油热后，爆香葱花，沥掉葱花，把葱油拌在生糯米内，拌均匀后盛出备用；

4.粽叶也是煮熟了的；

5.烷叶卷个口袋状，如图；

6.加适量糯米，如图；

7.放上炒好的五花肉；

8.再加上鸡蛋；

9.再取适量糯米填满；

10.用手将馅子压实一些，兔宝爸说这样包的实在一些；

11.用手指将粽叶压一下，粽叶压住米，这样不易漏馅；

12.开始卷，粽子要包出四角，这是我婆婆说的；

13.卷至粽叶尾端即可；

14.闽南这里用的是这种粽叶搓成的绳子，钉在木头上的；

15.收好尾的粽子要用上面那个扎起来；

16.扎的越紧越好；一根绳一般扎两个粽子；

17.这是包好的粽子，兔宝宝爸爸的作品；

18.包好的一串一串的粽子；兔宝奶奶的作品；

19.包好的粽子上锅煮熟即可食用；