闽菜 - 白炒鱿鱼丝 的做法 - 白炒鱿鱼丝 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鱿鱼1300克 ,韭黄250克
辅料 : 调料 ,花生油35克 ,食盐8克 ,味精3克 ,料酒20克 ,大蒜15克

白炒鱿鱼丝的做法

1.鲜鱿鱼洗净去头（留长须）去膜，鱼身切成丝；
2.韭黄剔去杂质、洗净，切5厘米段；
3.韭黄段下锅煸炒七成熟待用；
4.锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油；
5.锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味；
6.待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻颠一下即成。