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主料 : 猪腿肉5千克 辅料 : 调料 ,食盐8克 ,黄酒10克 ,大蒜15克 ,五香粉6克 明溪肉脯干的做法 1.加工时间:当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。2.剥肉:加工时取新鲜猪后腿瘦肉,用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉,其薄如纸。3.拌料:再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀。4.烘烤:用大炭火慢慢烘烤而成。