闽菜 - 闽醉排骨 的做法 - 闽醉排骨 怎么做 - 民贺店车

主料 : 猪大排400克
辅料 : 调料 ,花生油75克 ,番茄酱15克 ,大蒜5克 ,白砂糖10克 ,黄酒5克 ,咖喱3克 ,芥末3克 ,辣酱油3克 ,芝麻酱10克 ,玉米淀粉10克

闽醉排骨的做法

1.把大排骨斩成手指大小的块，用黄酒、细盐拌匀，再加水和干生粉，使排骨条表面包裹一层糊浆；
2.烧热锅，放生油，烧至油大成热时，放排骨入锅炸，至外壳成形，捞出；
3.将油温升至七八成热时，放排骨入锅复炸，至外硬脆，内熟即成；
4.原锅内留少许油，放蒜煸出香味，再加所有的调味品，烧至稠浓，放排骨翻炒均匀，最后淋上麻油上光即成。