闽菜 - 红煨猪排 的做法 - 红煨猪排 怎么做 - 民贺店车

主料 : 猪大排1千克
辅料 : 调料 ,花生油150克 ,酱油40克 ,醋16克 ,香油2克 ,黄酒40克 ,白砂糖15克 ,浓缩橘汁20克

红煨猪排的做法

1.将猪排骨斩成双骨排四方形17块，放在碗里，加入黄酒、酱油抓匀稍腌后备用；
2.炒锅放在旺火上，下花生油烧到七成热时，将腌好的排骨块下锅油炸，五成熟时起锅滗去油；
3.原锅移在微火上，加入醋，将排骨块稍炒片刻，再倒入猪骨汤（800克），调入黄酒、白糖、酱油，煨半小时；
4.最后淋上橘汁、香油，稍拌即成；