闽菜 - 荷叶粉肉卷 的做法 - 荷叶粉肉卷 怎么做 - 民贺店车

主料 : 五花肉1000克
辅料 : 糯米150克 ,鸡蛋100克 ,荷叶100克

荷叶粉肉卷的做法

1.将猪五花肉洗净，切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，盛在碗里，加入黄酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉拌匀腌渍半小时；
2.糯米用清水淘洗干净；
3.炒锅放在微火上烧热，糯米、五香粉下锅煸炒至熟，取出待冷后研成末；
4.鸭蛋磕开，取清打散；
5.将腌好的五花肉分别先蘸匀干淀粉，再蘸上蛋液，然后又滚匀一层糯米粉，随即从肉片宽度的一边卷起成粉肉卷；
6.荷叶用清水洗净，揩干水分，切成13厘米见方的片；
7.将粉肉卷分别放在荷叶片中间，先将左右叶片摺起，再掀起下端叶片将粉肉卷裹成圆筒状，装盘后上笼屉用旺火蒸1个小时取出即成。