2019-12-13

主料 : 豆腐皮500克
辅料 : 面粉100克

挂炉鸭的做法

此菜形似挂炉鸭肉，嫩韧酥香。
1.将油皮(豆腐皮)打开，淋上清水使其发软后放在盆里，加白酱油、白糖、味精、五香粉浸透取出；
2.每张油皮(豆腐皮)摊开，先对折呈长方形，再将长方形两头对折成四方形；
3.面粉加适量水调成糊，在豆腐皮四周边缘抹匀，待用；
4.炒勺置旺火上，下花生油烧至八成热，将豆腐皮块下勺；
5.炸至两面呈金黄色时，倒进漏勺沥油，先切成两片，每片切成宽2厘米的块，装盘即成；

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙