闽菜 - 八宝葫芦鸡 的做法 - 八宝葫芦鸡 怎么做 - 民贺店车

主料 : 母鸡1200克 ,猪肚500克 ,猪里脊肉300克
辅料 : 莲子50克 ,虾仁50克 ,鸡肝30克 ,鸡胗20克 ,香菇50克 ,冬笋50克 ,干贝25克

八宝葫芦鸡的做法

1.嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法，剔去鸡骨和内脏、洗净，清理好鸡的肝、肫、肠；
2.猪肚洗净，入锅煮熟；
3.莲子洗净，入锅蒸熟；
4.冬笋削去外皮，洗净，入水焯熟；
5.猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1厘米见方的丁块；
6.干贝洗净，猪里脊肉切3片；
7.将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子，用线缝好裂口；
8.再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形，连同猪里脊肉、鸡骨架焯水，去浮污；
9.将焯水后的葫芦鸡放进陶锅，加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉，封上棉纸入笼屉蒸2小时；
10.蒸好的鸡取出，拣出鸡骨架、姜片、猪肉，用精盐、料酒调味即成。