闽菜 - 空煎明虾 的做法 - 空煎明虾 怎么做 - 民贺店车

主料 : 明虾300克
辅料 : 调料 ,酱油5克 ,葱5克 ,姜6克 ,料酒8克 ,大蒜3克 ,香菜5克 ,白砂糖5克 ,浓缩橘汁5克 ,豌豆淀粉5克 ,植物油50克

空煎明虾的做法

1.将鲜活大明虾洗净，剔去背脊沙线，剪去须、爪和头枪（剪至虾眼睛）；
2.生葱、生姜、蒜头切末；
3.炒锅放旺火上，下油烧七成热时将明虾倒入，用锅勺搅动二三下即将油滗去；
4.锅中留余油约50克移中火上，反复将明虾两面煎匀至虾头出油；
5.再投入葱末、姜末、蒜末颠炒片刻，再加酱油、白糖、料酒、桔汁、清汤炒一二分钟，然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食。