闽菜 - 海鲜酿苦瓜 的做法 - 海鲜酿苦瓜 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 苦瓜500克
,虾仁200克
,海蟹50克
辅料 : 猪肉50克
,鸡蛋清10克
,西红柿50克
海鲜酿苦瓜的做法
1.苦瓜洗净,横切1厘米厚的段24个,挖去中间的瓜瓤,入沸水锅氽1分钟取出,用冷水过凉,控干水分。
2.虾肉、肥膘肉剁成茸,加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清,搅打上劲后加虾肉,搅拌成馅,分24等份填入苦瓜,面上拌平,入中火蒸笼蒸15分钟取出。另将沥出的蒸汁,倒入锅中,加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上,旁边围上西红柿即成。