闽菜 - 炒沙茶牛肉 的做法 - 炒沙茶牛肉 怎么做 - 民贺店车

主料 : 牛肉500克
辅料 : 鸭蛋120克 ,芥蓝430克

炒沙茶牛肉的做法

1.将牛肉筋膜剔净，切成长5厘米、宽2厘米的薄片，放在碗里；
2.淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉；
3.分别将蒜、姜切细末备用；
4.鸭蛋磕开，取清，与黄酒、白糖、白酱油、味精、湿淀粉加入碗中抓匀，腌渍10分钟，备用；
5.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至七成热时，将腌好的牛肉片下锅，用筷子迅速拨散，过油1分钟，随即倒入漏勺沥去油；
6.炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热；
7.先将蒜末、姜末放入略煸起味，再把洗净的芥蓝菜叶下锅炒熟，然后倒入骨汤390克煮沸，加入沙茶酱、白酱油、味精、黄酒，翻炒拌匀，用湿淀粉调稀勾芡；
8.最后放入过油牛肉片迅速翻炒1分钟，装入盘中，淋上香油即成。