闽菜 - 清炖全鸡 的做法 - 清炖全鸡 怎么做 - 民贺店车

主料 : 母鸡1000克
辅料 : 干香菇15克

清炖全鸡的做法

1.鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过；
2.鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。