闽菜 - 芙蓉干贝 的做法 - 芙蓉干贝 怎么做 - 民贺店车

主料 : 干贝300克
辅料 : 调料 ,食盐4.5克 ,味精10克 ,葱8克 ,姜3片 ,料酒7.5克 ,鸡蛋清8个 ,高汤250克 ,鲜奶200克

芙蓉干贝的做法

1.将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒5克、清水250克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜。
2.鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出。
3.锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。