闽菜 - 金鸡晓唱 的做法 - 金鸡晓唱 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鸡翅6只
辅料 : 糯米50克 ,虾米15克 ,干贝15克 ,火腿15克 ,青豆15克 ,猪肚20克 ,香菇10克

金鸡晓唱的做法


1.将鸡翅去尖，剖开剔去故。糯米用净水泡2小时，上笼屉蒸20分钟成熟取出。
2.虾米、干贝、火腿肉、肚尖、花菇、葱白、匀切小丁，与青豆仁一并下油锅炒，调好味取出，与糯米饭拌为馅料，分别酿入鸡翅，上笼屉15分钟取出。风干后用饴糖、浙醋调成的浆涂匀，先后涂三次。
3.将上浆酿馅鸡翅下六成熟油锅炸至皮脆色赤红时捞出，切段装盘摆成红日状。盘边用南瓜预制的小亭、小丘及晓唱的雄鸡饰佩即成。