闽菜 - 茄汁鸡肉 的做法 - 茄汁鸡肉 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鸡肉（嫩）300克
辅料 : 调料 ,花生油500克 ,酱油20克 ,味精少许 ,葱2克 ,姜(末)2克 ,料酒20克 ,水淀粉20克 ,番茄酱50克 ,白糖10克 ,苏打粉5克 ,胡椒粉1克 ,黄酒少许

茄汁鸡肉的做法

1.将鸡肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油10克、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克，浸10分钟后加入花生油腌1小时；
2.炒锅上火，油烧至六成热，放入牛肉片拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油；
3.炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤，用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可。