闽菜 - 一品鲍鱼 的做法 - 一品鲍鱼 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鲍鱼50克 ,香菇25克 ,鸽子蛋5个
辅料 : 火腿5克 ,鸡汤200克 ,玉米面1克

一品鲍鱼的做法

1.鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。
2.锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。
3.鸽子蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。
4.锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。
5.锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。