闽菜 - 椒盐爆中虾 的做法 - 椒盐爆中虾 怎么做 - 民贺店车

主料 : 虾一斤
辅料 : 食盐?? ,椒盐1.5茶匙

椒盐爆中虾的做法

1.将虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用，
2.花椒挑去杂质、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末状。粗盐下锅炒至微变色，离火，加入花椒末拌匀，晾凉，制成椒盐(500克花椒配1500克盐)。
3.烧热锅，下油，烧至七成熟，下虾炸约1分30秒钟，至虾身大红、熟，倒起滤油。
4.锅内留适量油，放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾，下酒，加入椒盐速炒勺即可。