闽菜 - 蒿杆炒鳝丝 的做法 - 蒿杆炒鳝丝 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鳝鱼1条
辅料 : 艾蒿适量 ,柿子椒适量 ,黄豆芽适量

蒿杆炒鳝丝的做法

1.将青椒切丝，鳝鱼切丝，蒿秆切段，蒜拍碎，姜切丝，锅中放水，水开后将鳝鱼丝微烫一下捞出待用；
2.取一小碗，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖、水淀粉和适量清水调成汁，坐锅点火倒入油，下蒜末、姜丝大火煸炒，放入豆芽、青椒丝，烹少许料酒，放入鳝鱼丝，倒入汤汁大火继续翻炒，出锅前淋香油即可。
特点：微麻微辣，鲜嫩脆爽。