2019-12-13

主料 : 鸭肉1250克
辅料 : 红枣80克

楚乡扣鸭的做法

1.将鸭剁成块，加入盐、生姜片、米酒、大葱叶腌制8小时
2.锅烧油至七成热，入鸭块小火炸3分钟至皮酥色金黄时，捞出沥油
3.白糖加400克清水熬成糖色，入鸭块、番茄酱烧沸，然后捞出鸭块
4.取大扣碗，放一只鸭腿摆入碗底，鸭块整齐摆在四周
5.将洗净的小枣，放入步骤3中的鸭汤中烧沸，捞出摆在扣碗中的鸭块上，将锅中余汁倒入扣碗中，上笼旺火蒸约4550分钟至鸭熟烂时取出扣盘
6.将蒸鸭余汁倒出勾芡，浇在鸭块上，撒上葱花即可

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