湖北菜 - 碗装青鱼 的做法 - 碗装青鱼 怎么做 - 民贺店车

主料 : 青鱼600克
辅料 : 虾籽10克 ,海参100克 ,冬笋50克

碗装青鱼的做法

1.青鱼宰杀治净，片取净鱼肉切成梳子块；
2.海参、玉兰片均切成斜角块；
3.猪油放入锅内烧热，将鱼块倒入锅内，随即加入黄酒、姜汁，不断翻动，再加入清水500毫升，酱油、葱段，焖烧10分钟；
4.至锅内鱼肉烧至松软后下入虾籽、海参、冬笋同烧透味；
5.将锅端至旺火上烧2分钟下味精，用湿淀粉勾芡，边淋芡边晃锅，待芡汁收到稠浓，淋入猪油50克，撒上胡椒粉盛入碗内即成。