湖北菜 - 小米年肉 的做法 - 小米年肉 怎么做 - 民贺店车

主料 : 腊肉1千克 ,糯米150克
辅料 : 调料 ,食盐2克 ,味精1克 ,花椒2克

小米年肉的做法

1.将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡80分钟，用力刮下焦皮，洗净；
2.洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出；
3.糯小米淘洗干净，泡发2小时；
4.将熟腊肉切成6厘米长、4厘米宽、1厘米厚的肉片（肉片两片相连）；
5.将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹入小米，一片搭一片摆入蒸碗中；
6.摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2小时取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即成。解在水中，以保持原味不变，切忌用清水漂洗。