湖北菜 - 八宝鸡腿 的做法 - 八宝鸡腿 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鸡肉500克 ,猪肉300克 ,猪网油400克
辅料 : 香肠50克 ,虾仁25克 ,香菇50克 ,鱿鱼50克 ,冬笋50克 ,鸡蛋150克 ,面粉50克 ,菠菜50克

八宝鸡腿的做法

1.将猪肉和鸡肉均切小丁；
2.香菇去蒂，洗净，切成豌豆大的颗粒；
3.鱿鱼洗净，切成豌豆大的颗粒；
4.冬笋去壳、老根，洗净，切成豌豆大的颗粒；
5.香肠、虾米、虾仁分别切成豌豆大的颗粒；
6.鸡蛋磕入碗内打成蛋液，加面粉、湿淀粉调成蛋糊；
7.炒锅置旺火，下熟猪油烧热，放入猪肉丁、鸡肉丁煸炒，再加酱油、精盐、味精、葱段、姜末、虾仁、虾米、香肠、鱿鱼、冬笋和香菇，起炒至汁干透味，起锅制成馅；
8.猪网油切成10个13厘米见方的块，先分别放上熟馅，再分别把鸡腿骨的上部摆在馅上，然后包裹成鸡腿形；
9.将网油鸡腿逐个下锅炸熟，用漏勺捞出；
10.将炸好的网油鸡腿盛入盘中，中间点缀雕花；
11.菠菜叶择洗干净，烫熟，放在鸡腿间即成。