湖北菜 - 花浪香菇 的做法 - 花浪香菇 怎么做 - 民贺店车

主料 : 香菇100克 ,虾仁200克
辅料 : 香菜50克 ,火腿25克 ,豌豆苗25克 ,发菜5克 ,鸡蛋清100克

花浪香菇的做法

1.香菇去蒂洗净；
2.熟火腿剁成细末；
3.香菜择洗干净，去茎取叶；
4.豌豆苗择洗干净，备用；
5.虾仁去杂质洗净，剁成茸盛碗中；
6.虾茸内下精盐少许和匀，加入鸡蛋清、葱花、姜末、熟猪油、湿淀粉、味精少许一起浆上劲；
7.炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入香菇，加鸡汤100毫升、精盐少许，煮2分钟至透味捞出，搌干水分，逐个仰放在盘中，撒上干淀粉；
8.另用虾仁挤成小圆球，放在每个香菇上；
9.将火腿末、香菜、发菜用手按在虾仁上，呈荷花状；
10.一一做好之后上笼以旺火蒸5分钟取出，盛入汤碗；
11.炒锅下入鸡汤500毫升，置旺火上烧沸，加精盐、味精、豌豆苗烧开，注入香菇碗内，淋入熟鸡油，撒上胡椒粉即成。