徽菜 - 红扒野鸡 的做法 - 红扒野鸡 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鸡肉1只（野鸡）
辅料 : 五花肉520g ,白菜100g ,香菇25g ,葱25g ,姜25g

红扒野鸡的做法

1.将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。
2.野鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。
3.锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。
4.下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净浮沫，另将沙锅内垫上白菜帮，将野鸡及汤倒在沙锅内，小火焖至野鸡熟烂，去掉白菜帮及调料渣，野鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在野鸡上即成。