徽菜 - 荠菜山鸡片 的做法 - 荠菜山鸡片 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鸡肉300克 ,荠菜50克
辅料 : 冬笋125克 ,鸡蛋清2个 ,薏米适量

荠菜山鸡片的做法

1.将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆；冬笋也切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。
2.开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。
3.将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。