2019-12-13

主料 : 青鱼(尾)500克
辅料 : 调料 ,食盐15克 ,味精2克 ,葱3克 ,姜3克 ,料酒25克 ,水淀粉25克 ,香糟50克 ,猪油(板油)50克

糟油青鱼划水的做法

1.将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。
2.香糟内加入清汤调成汁，滤去糟待用。
3.将炒锅置旺火上，下入熟猪油，推入鱼尾段两面稍煎，烹入绍酒，下精汤和精盐，烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时，倒入糟汁，添加味精，改用旺水烧、沸，用湿淀粉勾薄芡，撒上姜末、葱末。旋锅淋明油即。

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